أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام

أصبحت عملية البحث عن أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام من أولى أوليات مرضى السكر والرياضيين والباحثين عن حمية غذائية صحية، خالية من سكر المائدة مرتفع السعرات. فبعد أن أحاط بالأسبرتام العديد من الشائعات والشبهات، أصبحت سمعته سيئة كمادة تصلح للاستهلاك الآدمي.

فما هي قصة الأسبرتام؟ ولماذا هو غير صحي للاستخدام؟ وما هي أنواع سكر الدايت وأسعارها؟ وما هو أفضل سكر دايت ستيفيانا في الأسواق؟ وهل سكر سويتال خالي من الأسبرتام؟ وما هو أفضل سكر صحي أو أفضل سكر دايت؟ والمزيد من الأسئلة التي سنحاول الإجابة عنها في هذا المقال، لبحث أفضل سكر دايت طعمه مثل السكر العادي وكذلك أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام متوفرة في الأسواق.

ما هي قصة الأسبرتام؟ أو لماذا: أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام تحديدًا؟

عندما نتحدث عن الأسبرتام Aspartame ربما أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على ما يُسمى جدل الأسبرتام Aspartame Controversy الذي بسببه ساءت سمعة هذه المادة المحلية. الأسبرتام هو محلي صناعي أحلى من السكر بمعدل 200 مرة. أي أن الملعقة الواحدة من الأسبرتام تعدل 200 ملعقة من سكر المائدة. وهو منخفض السعرات، فلا يسبب أي زيادة في الوزن، ومناسب لتحلية المشروبات والمأكولات. تم المصادقة على الأسبرتام عام 1981 من قبل هيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA ومن يومها وهو يُستخدم في تحلية المشروبات والمأكولات الصناعية، ويُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية أسفل الرمز E951.

ثار حول الأسبرتام جدل واسع متعلق بشبهة فساد. فقيل أنه تم المصادقة عليه بدون التحقق من مدى أمانه للاستخدام الآدمي. فقد ادّعى أصحاب هذا الزعم أنه يسبب سرطان الدم لمستخدميه. وتم بالفعل عمل بعض الأبحاث على مستخدمي الأسبرتام لمدة طويلة، وتبين إصابة بعض الأشخاص منهم بالفعل بسرطان الدم، ولكن لم يتم الجزم بشكل قاطع أن المداومة على استخدام سكر الأسبرتام هي السبب.

لذلك اُتفق في المجتمع العلمي – الذي يتسم بالدقة والشفافية في التوصيف – أن الأسبرتام مادة يُحتمل أن تسبب السرطان للمستخدمين الذين يداومون على استخدامه في تحلية مأكولاتهم ومشروباتهم. واُتفق كذلك على الحد الأقصى من الاستهلاك والتي يمكن بعدها التأكد من أن الأسبرتام مادة لن تسبب الضرر للمستخدم. وقد كان هذا الحد هو 50 ملجم لكل كجم من وزن الإنسان. فإذا كان الإنسان وزنه 90 كجم فالحد الأقصى للاستخدام اليوم من الأسبرتام هو 4500 ملجم. وهو الكمية التي تتواجد في 25 علبة مياه غازية. أي أن احتمالية الإصابة ضعيفة للغاية إذا تم الالتزام بالكمية المصرح بتناولها.

أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام

وعلى الرغم من ذلك، فلا توجد ضرورة حقيقية لحصر الاستخدام على سكر الأسبرتام. فالبدائل المتاحة في الأسواق متنوعة وآمنة – بشكل قطعي – أكثر من الأسبرتام. فلماذا نحصر أنفسنا في الأسبرتام فقط؟

فما هي أشهر أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام في الأسواق؟

سكر ستيفيا Stevia

يتم استخراج سكر ستيفيا Stevia من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا Stevia Rebaudiana بعد معالجتها كيميائيًا بشكل آمن، حتى يتم استخراج المحلي الطبيعي، ليحمل هذه الصفة: محلي طبيعي 100%.

تساوي الملعقة الواحدة من سكر ستيفيا نحو 300 ملعقة من سكر المائدة العادي. وهذا معناه أن نسبة ضئيلة للغاية من سكر ستيفيا كافية لتحلية مشروبك أو الطعام الذي تقوم بطهيه. وبالحديث عن الطعام، فإن سكر ستيفيا آمن تمامًا للطبخ، فيمكن استخدامه كمكون لطهي الأطعمة المتنوعة التي تحتاج إلى السكر، بدون الخوف من زيادة السعرات الحرارية أو التعرض لأخطار استخدام السكر.

فسكر ستيفيا خالي تقريبًا من السعرات الحرارية، فإذا تم العناية به لتخفيفه حتى يُتاح للاستخدام العادي، سنجد أن الكمية التي يستخدمها المستخدم في اليوم خالية تمامًا من السعرات الحرارية (أو للدقة العلمية: هي نسبة لا تُذكر من السعرات الحرارية).

ولكن يجب – عند الشراء – التأكد من جودة المنتج، وأنه خالي تمامًا من السعرات الحرارية، وأنه تم صناعته وتعبئته بدون أي إضافات ضارة أو مواد كيميائية غير مرغوبة. لذلك ننصح عند شراء سكر ستيفيا اللجوء إلى العلامات التجارية الموثوقة في هذا المجال، وعدم الركون إلى صلاحية سكر ستيفيا لمجرد وجود اسمه على العبوة.

سكر السكرالوز Sucralose

أما سكر السكرالوز فهو المحلي الصناعي الأكثر شهرة وانتشارًا على الإطلاق. وشهرته أكبر بكثير على المستوى الصناعي، فتعرفه جميع الصناعات الغذائية تقريبًا، لانخفاض سعره وأمانه على المستخدم. يتم تصنيع محلي السكرالوز من سكر المائدة نفسه، غير أنه يختلف عنه اختلافًا كبيرًا.

فالجرام الواحد من سكر السكرالوز يعادل ما يقارب 1000 جرام من سكر المائدة العادي (للدقة 600 – 1000 جرام من سكر المائدة). وهو المحلي الأكثر شهرة – كما وضحنا – في الصناعات الغذائية، والعصائر، والمشروبات، ومصانع الحلوى في جميع أنحاء العالم.

صرحت FDA باستخدام سكر السكرالوز في الصناعات الغذائية عام 1999 ومنذ هذه اللحظة وهو يحتل الصدارة، كأحد أفضل أنواع المحليات الصناعية وأكثرهم أمانًا عند الاستخدام على مستوى العالم. ولذلك يحظى السكرالوز بشهرته في عالم الصناعة أكثر من الاستخدام الشخصي، على الرغم من أنه صحي تمامًا للاستخدام، وليس له أية آثار جانبية، ولا يوجد به سعرات تقريبًا.

سكر فاكهة الراهب Monk Fruit

أما إذا أردت أحد المنتجات المتميزة في عالم التحلية، فلن يكون أفضل من سكر فاكهة الراهب Monk Fruit أو كما يسميها رهبان التبت “فاكهة بوذا Buddha Fruit”.

سُمِّيت فاكهة الراهب بهذا الاسم لأنه اشتهرت بعناية رهبان البوذية بها في المناطق المرتفعة من الصين وتايلاند. ومنه جاءت التسمية (فاكهة الراهب) أو (فاكهة بوذا). تشبه ثمار فاكهة الراهب ثمرة الجوز وهي في نفس حجمها تقريبًا. وعلى الرغم من قشورها شديدة المرارة، إلا أن حلاوة لُبَّها تغفر تلك المرارة، فهو شديد الحلاوة بالشكل الذي شجع الرهبان على استخدامه كوسيلة لتحلية الشاي وبقية المشروبات الأخرى.

تعدل الملعقة الواحدة من السكر المستخلص من ثمار فاكهة الراهب، ما مقداره 300 ملعقة سكر. ولا تحتوي هذه الكمية البسيطة على أي سعرات حرارية تقريبًا. فإذا تم تخفيفها، فقد حصلنا على محلي طبيعي بدون سعرات حرارية تقريبًا. يمكن استخدام سكر فاكهة الراهب في تحلية الأطعمة والأشربة بأمان كامل. وعلى الرغم من أن FDA قد وافقت على محلي فاكهة الراهب في 2010 فقط، إلا أن رهبان الصين وتايلاند وما يجاورهم من السكان يستخدمونه كمحلي طبيعي منذ أكثر من 500 عام بأمان كامل، ولم تُسجل أي حالة تسمم أو سرطان أو أي مرض آخر ناتجة عن استخدام هذا المحلي الطبيعي.

وعلى الرغم من أن سكر فاكهة الراهب يأتي في المرتبة الثانية من حيث الشهرة – بعد سكر ستيفيا – إلا أنه يأتي في المقدمة من حيث فوائده للجسم. فسكر فاكهة الراهب يحتوي بجانب قدرته على التحلية على مضادات الأكسدة التي تجعل من عملية مقاتلة الشوارد الحرة أمرًا سهلاً لمن يداوم على استخدامه في التحلية. لذلك يُعد سكر الراهب أحد أفضل أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام.

ملاحظات هامة قبل استخدام أحد أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام

عند شراء أي عبوة سكر دايت سواء أكانت سكر ستيفيا، سكرالوز، أو سكر فاكهة الراهب، احرص على الأمور التالية:

• أن تتأكد من نوع المحلي الأصلي. فكل شركة تختار الاسم التجاري الخاص بها، ولكن يجب التأكد من نوع السكر نفسه أنه محلي خالي من المواد الضارة
• أن تتعامل مع علامة تجارية موثوقة يُعرف عنها أنها تعتني بجودة المواد التي تقدمها
• أن تعرف الجرعة جيدًا، والتي تُكتب على العبوة، فتخبرك مثلاً أن الكيس الواحد يعادل كم ملعقة سكر، أو الجرام الواحد يعادل كم ملعقة سكر من سكر المائدة العادي

الخلاصة:

هناك أنواع سكر دايت خالي من الأسبرتام يمكنك استخدامها بأمان تام بدون الخوف من زيادة وزن أو أي أعراض جانبية متعلقة باستهلاك السكر. من هذه الأنواع سكر ستيفيا، سكر السكرالوز، وسكر فاكهة الراهب. هذا على الرغم من أن مادة الأسبرتام نفسها لم يثبت بشكل قاطع أنها مؤذية أو تؤدي إلى الإصابة بمرض السرطان أو أي أمراض أخرى متعلقة بالدم، حتى أن الأبحاث الأخيرة قالت بإضافتها إلى المواد التي يُحتمل أن تتسبب في الإصابة بالسرطان. ولكن حتى مع هذا الاحتمال، فإنه للإصابة بالضرر المتوقع يجب أن يتم استهلاك كمية كبيرة من الأسبرتام بشكل يومي، وهذا لا يحدث في العادي.